Sztuka kulinarna Meksyku łączy tradycje tubylczych Indian i wpływy hiszpańskich konkwistadorów. Opiera się głównie na kukurydzy i roślinach strączkowych (około 20 różnych gatunkach fasoli), mięsie i ostrych przyprawach, głównie papryce. Popularne dania meksykańskie to m.in. tamales (ciasto z mąki kukurydzianej owinięte w liście kukurydzy), enchilada (kukurydziana tortilla wypełniona farszem z dodatkiem sosu, mocno pikantna) oraz napój atole (mąka kukurydziana rozrobiona z wodą, ugotowana i posłodzona).

Share: